Тальятелле с рагу болоньезе и глинтвейн в кулинарной студии Deli

За высокими материями я совсем забросила кулинарную часть блога. Восстанавливаю ее и начинаю с рецептов, полученных в кулинарной студии Deli, которые мы опробовали в ходе "тушенка-пати" сообщества travel_russia. Готовили мы "разноцветные тальяттелле с рагу болоньезе из тушенки" и глинтвейны - алкогольный и безалкогольный.
Сразу скажу, что интереснее всего готовить тальятелле (попросту - макароны), но этот процесс нелегко воспроизвести в домашних условиях.
А мы начнем с самого простого и вкусного - с безалкогольного глинтвейна.
Рецепт взяла на вооружение и попробую воспроизвести - очень понравилось.

2.В домашних условиях (не на компанию в 30 человек) предлагается взять  4 гвоздики, 1 палочку корицы, 2 штуки бадьяна. А вот порошок в моей шпаргалке не указан, по памяти, это кориандр, но не уверена.


3.Также потребуется 1 литр вишневого сока (какой брали в студии, к сожалению, не знаю), 300 мл воды, по половинке апельсина и лимона, 1 яблоко.
Сок смешать с водой и специями, довести до кипения, уменьшить огонь, добавить нарезанные дольками фрукты и кинуть в кастрюлю. Томить на медленном огне 10-15 минут.


4.Приятного аппетита! Очень вкусно!


5.Переходим к рагу. Для него потребуется 1 луковица, 1 морковка, 200грамм корня сельдерея, 6 веточек свежего тимьяна, а также 200 граммов томатов в собственном соку, 50 г томатной пасты,  150г красного вина и (фанфары) 500 грамм говяжьей тушенки


6.Нарезать лук, морковь и сельдерей кубиками по 5 мм, готовить их на разогретом оливковом масте 10 минут.


7.Добавить смесь измельченных томатов и томат-пасту. Затем добавить вино, довести до кипения и тушить 3-5 минут.


8.Тушенку разогреть, отделить лишний жир, добавить в соус. Добавить тимьян, соль и перец по вкусу, тушить 30-40 минут.


Что касается тяльятелле, то во-первых, для изготовления нужна специальная мука, которая называется semola, во-вторых, специальные машинки (насадки к навороченному комбайну?).
Но рецепт все же приведу.
300г пшеничной муки, 150г муки semola, четверть чайной ложки соли, 4 яйца, я столовая ложка оливкового масла. Краситель: 100 мл сока свеклы, полученного с помощью соковыжималки.

9.К муке добавить соль, сделать в центре лунку, разбить яйца, добавить воду и масло, краситель, замесить тесто


10.Оставить тесто на 20 минут, а затем раскатать его несколько раз с помощью машинки для пасты до толщины 1 мм. Это самое интересное :)


11.Работой руководит наш шеф-повар Вадим.


12.За нашим столом получившиеся длинные листы теста разрезали, как следует присыпали мукой


13.Даня, сын annataliya оказался одним из самых искусных и неутомимых кулинаров


14.Сложили заготовки


15.А за соседним столом, где добавляли в качестве красителя чернила каракатицы, решили сделать одну сверхдлинную ленту. Это только середина процесса, дальше я пошла помогать, потому что рук не хватало


16.А потом поменяли насадку в машинке и ленту разрезали на макароны


17.Получившиеся изделия надо еще раз вывалять как следует в муке


18.И отправить в кастрюлю с водой, в которую добавлены соль и немного оливкового масла.


19.Макароны варят буквально 1-2 минуты и затем добавляют к соусу. Перемешивают и держат на огне еще 1 минуту.


20.Вынуть, добавить тертый сыр пармезан (90г), украсить тимьяном. Приятного аппетита!


Моя субъективная оценка этого блюда противоречива. Вроде бы все вкусно, но... кажется, будто что-то лишнее. При том, что я люблю тушенку и есть у меня личный рецепт "лагман лентяя" с тушенкой, чем-то напоминающий эти тальятелле (хотя они совсем не для лентяя), здесь я бы попробовала вариант без мяса.
Как вы думаете, получится?
#foodstudiodeli